RhabarberDie Rhabarberstange ist reif für die Ernte, wenn die Blätter sich glatt ausbreiten. Geerntet werden die dickeren und mittelstarken Stiele. Sie schneidet man am besten nicht ab, sondern dreht sie mit einem kräftigen Ruck aus der Erde. Danach entfernt man die Blätter, dann bleiben die Stangen länger frisch. Man sollte nicht mehr als ein Drittel der Pflanze auf einmal ernten. So bleibt der Pflanze noch genug Blattmasse um Energie zu produzieren und sich zu erholen.