Milchprodukte Skyr, Joghurt und Quark: allesamt aus Milch entstanden, gibt es jedoch ein paar Unterschiede. So setzt man für Joghurt pasteurisierter Milch Milchsäurebakterien zu, in Quark und Skyr kommt zusätzlich Lab aus dem Kälbermagen. Die Enzyme des Labs lassen die Milch gerinnen. Entsprechend sind Quark und Skyr auch fester und sättigender als Joghurt.