ZuckerschotenAb Anfang Juni werden in Deutschland und Europa wieder Zuckerschoten geerntet. Im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten enthalten sie viel Zucker, etwa acht Gramm pro 100 Gramm. Um den Zuckergehalt soll man sich aber nicht sorgen. Denn in den Schoten stecken außerdem viele Proteine und nur wenig Fett. Sie sind allerdings hitzeempfindlich, weshalb man die Hülsenfrüchte am besten nur kurz blanchiert.