Feldsalat Feldsalat aus heimischem Anbau hat jetzt Hochsaison, denn das Gemüse ist winterhart. Geerntet sind die grünen Blätter möglichst frisch zu verarbeiten. Beim Waschen sollte man vorsichtig sein. Zwar sei der im Handel erhältliche Feldsalat in der Regel vorgewaschen, aber um Sandkörnchen zu entfernen, schwenkt man die von Wurzelansätzen befreiten Blätter vor dem Verzehr in einer Schüssel mit kaltem Wasser. Die Blätter unter fließendem Wasser abzuspülen, würde sie zerstören.