Backen Es muss nicht immer so viel Zucker sein, wie im Rezept steht. Auch mit weniger Haushaltszucker im Teig kann Gebäck süß schmecken, so die Augsburger Rezeptentwicklerin Susann Kreihe. Auf Zucker komplett zu verzichten, ist aber keine gute Idee, denn Zucker lockert auch den Teig. Aus getrockneten Feigen lässt sich ähnlich wie aus getrockneten Datteln eine Paste herstellen, die sich zum Süßen verwenden lässt. Auch eine reifere, kleingedrückt Banane ist eine Alternative.